Il desiderio per i cibi dolci riconosce, nella sua genesi, molti “colpevoli”, ma indiscutibilmente il principale responsabile … siamo noi stessi … il nostro cervello che ci “ordina” di “riempire il vuoto” attraverso il cibo, come se “qualcun altro” avesse preso il controllo.
Ma chi sono “i congiurati” che attentano alla nostra capacità di gestire le nostre scelte alimentari?
Risposta semplice e difficile allo stesso tempo … innanzitutto gli stessi alimenti che mangiamo! … ma anche, simultaneamente, le emozioni che guidano il nostro sistema nervoso, spingendoci a ricercare certe sostanze, a discapito di altre … e, forse ancora in maniera più significativa, l’ospite che vive in noi: il “microbiota” intestinale, in grado di condizionare il nostro cervello emozionale, la nostra pancia, orientando i nostri gusti, in termini nutrizionali.
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Normalmente i clienti ci chiedono: “ma devo prenderlo lontano dai pasti?” oppure a stomaco pieno? … spesso, scherzando, mi viene da rispondere … “né prima, né dopo, né lontano dai pasti … ma, semplicemente, al posto dei pasti!
benvenuti alla mia tavola!