Classe di enzimi in grado di scindere una molecola più grande per molecole più piccole attraverso l’addizione di idrogeno (H+) e ossidrile (OH–) derivati da una o più molecole di acqua (H2O): enzima in grado di catalizzare l’idrolisi; derivato dal lemma idrolisi con il suffisso -asi, che identifica gli enzimi.
Alcuni esempi comuni di idrolasi sono le esterasi quali le lipasi, le fosfatasi, le glicosidasi, le peptidasi e le nucleosidasi; fra le idrolasi si annoverano anche le esterasi: in questo gruppo si trova è l’acetilcolinesterasi, fondamentale per l’organismo umano, un enzima localizzato prevalentemente nel tessuto nervoso e nelle piastre motrici terminali dei muscoli, che inattiva rapidamente l’acetilcolina liberata per effetto degli impulsi nervosi idrolizzandola in acido acetico e colina.
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