definizione
Gli acidi carbossilici, detti anche acidi organici, sono composti organici che contengono il gruppo carbossilico (-COOH), ovvero un gruppo ossidrilico (-OH) legato a un gruppo carbonilico (C=O); gli acidi carbossilici possono essere alifatici o aromatici, a seconda che il gruppo carbossilico si leghi a un radicale alifatico o a un anello benzenico.
Gli acidi carbossilici hanno molecola polare, pertanto i primi termini della serie sono liquidi e spesso con odore sgradevole, mentre quelli a peso molecolare più elevato sono solidi; gli acidi grassi superiori, idrofobi, sono detti acidi grassi, perché sono presenti nei grassi di origine animale o vegetale.
« all'indice del glossario