definizione
Un’unità di destrizzazione dell’α-amilasi è definita come la quantità di α-amilasi che destrizzerà amido solubile, in presenza di un eccesso di β-amilasi, alla velocità di 1 g/h a 30°C: il grado di idrolisi è determinato confrontando il colore dello iodio dell’idrolizzato con quello dello standard.
1 HUT equivale, approssimativamente, a 48 USP
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